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店主は早稲田の店で食した味に衝撃を受け、京都の蛇の目屋で修行を積んだうえ開業したという。看板メニューは醤油ベースの出汁の効いたタレと煮干油で構成。油そばは基本的にスープがないところが珍しい。麺は棣鄂（ていがく）製を使用している。個人的には固めの麺は苦手だが、意外にあっさりとした味わいである。